カロテノイドの消化吸収機構 生体で機能を発揮するためには消化管吸収機構を知ることは極めて重要である。そこで、カロテノイドの消化管吸収機構について培養細胞や動物実験を用いて検討している。 小腸上皮細胞によるカロテノイドのエステル化反応 高機能食品成分としてのスフィンゴ脂質に関する研究 近年注目されているスフィンゴ脂質の消化管吸収や食品機能性の解明するために、包括的な研究を進めている。 （生研センターイノベーション創出基礎的研究推進事業課題　東北大学との共同研究）